Mljekarstvo Danske

Industrijsko se mljekarstvo Danske počelo razvijati pred oko stotinu godina i već su se u to vrijeme izvozile prve količine maslaca. Od tog je doba razvoj mljekarstva tekao vrlo brzo. Povećavao se broj mliječnih grla a isto tako i proizvodnja mlijeka. Ovaj razvoj prati razvoj mljekarske opreme, otvaranje mljekarskih škola, izobrazba mljekarskih inženjera na Poljoprivrednom fakultetu kao što se provodi i sve više znanstvenih istraživanja, te primjenjuju rezultati istraživanja

Milk quality in the area of Ogulin

Dobar i kvalitetan mliječni proizvod ovisi o vrsti i kvaliteti mlijeka koje se prerađuje. Između mnogih karakteristika, kemijska kvaliteta mlijeka predstavlja jedan od bitnih elemenata prerade. U radu su izloženi rezultati istraživanja kemijske kvalitete mlijeka na području Ogulina. Statističkom analizom prikupljenih podataka utvrđene su osnovne kemijske karakteristike mlijeka. Mlijeko proizvedeno na području Ogulina slično je mlijeku proizvedenom u istim geografsko-klimatskim uvjetima naše zemlje. U cilju bolje opskrbe kvalitetnim mliječnim proizvodom, potrebno je veću pažnju posvetiti edukaciji proizvođača mlijeka te kontroli kvalitete mlijeka.Chemical milk quality is one of essential factors in dairy production. In the area of Ogulin, a study, on milk quality was carried out According to the results of collected data and their statistical analysis quality of analyzed milk samples do not differ from similar results, relating to milk in this area. More consideration is suggested for local fanners\u27 educational programme and especially to the milk contro

The bacteriological quality of raw milk

U radu je istraživana bakteriološka kvaliteta uzoraka sirovog mlijeka uzetih u domaćinstvima i na sabirnim mjestima. Rezultati ukazuju na veliku varijabilnost uzoraka mlijeka. Razlozi za takvo stanje su mikroklimatske prilike i manipulacija mlijekom, kao i uvjeti držanja stoke i stočna hrana. U proizvodnji mlijeka potrebno je posvetiti izuzetnu pažnju bakteriološkoj kvalitetiBacteriological quality of raw milk was studied on farm\u27s and daily collected bulk milk tanks (refrigerated) samples. Results indicate great variability of milk samples quality due to ecological conditions, milk manipulation as well as to cattle husbandry and feeding conditions. In milk production extreme consideration should be given to bacteriological quality of raw milk

Milk quality in the area of Ogulin

Dobar i kvalitetan mliječni proizvod ovisi o vrsti i kvaliteti mlijeka koje se prerađuje. Između mnogih karakteristika, kemijska kvaliteta mlijeka predstavlja jedan od bitnih elemenata prerade. U radu su izloženi rezultati istraživanja kemijske kvalitete mlijeka na području Ogulina. Statističkom analizom prikupljenih podataka utvrđene su osnovne kemijske karakteristike mlijeka. Mlijeko proizvedeno na području Ogulina slično je mlijeku proizvedenom u istim geografsko-klimatskim uvjetima naše zemlje. U cilju bolje opskrbe kvalitetnim mliječnim proizvodom, potrebno je veću pažnju posvetiti edukaciji proizvođača mlijeka te kontroli kvalitete mlijeka.Chemical milk quality is one of essential factors in dairy production. In the area of Ogulin, a study, on milk quality was carried out According to the results of collected data and their statistical analysis quality of analyzed milk samples do not differ from similar results, relating to milk in this area. More consideration is suggested for local fanners\u27 educational programme and especially to the milk contro

Ymer

Poznavanje fermentiranih mlijeka staro je preko 5000 godina i kroz vjekove njihovo uživanje postalo je veoma rašireno, osobito kada se između 18. i 19. stoljeća pojavila teorija Mečnikova, koja proizlazi iz spoznaje da su neki mikroorganizmi kiselih mlijeka u stanju preživjeti pasažu u ljudskom organizmu, a ujedno utječu pozitivno na zdravstveno stanje ljudi koji redovito konzumiraju fermentirana mlijeka. Ymer bi mogao postati proizvodom interesantnim i za naše tržište, posebno onaj sa smanjenom količinom mliječne masti, naročito za potrošače koji žele mliječni proizvod manje kalorične vrijednosti, a bogat bjelančevinama

The application of ultrafiltration in the dairy industry

Premda je ultrafiltracija novija tehnika, čini se da ova inovacija postaje sve važnija, kako u proizvodnji tradicionalnih, tako i novih proizvoda mnogih industrija. Posljednjih nekoliko godina objavljeno je mnogo radova o primjeni ultrafiltracije u mljekarskoj industriji. Većina njih vezana je samo na mala laboratorijska postrojenja

Održano ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda

u Zagrebu je održano tradicionalno ocjenjivanje mlijeka i mliječnih proizvoda, a u sklopu Sajma prehrane koji se održava od 21. - 26. travnja 1997. godine na Zagrebačkom velesajmu. Ocjenjivanje je proteklo u skladu s općim Pravilnikom o ocjenjivanju prehrambenih proizvoda (izrađen u dogovoru s predsjednicima stručnih sudova i Zagrebačkim velesajmom), te Pravilnikom o ocjenjivanju mlijeka i mliječnih proizvoda (izrađen i predložen od strane Zavoda za mljekarstvo, usvojen od Stručnog suda i Zagrebačkog velesajma)

Stanje i perspektiva razvoja mljekarske industrije

Prehrambena je industrija sigurno jedna od najpropulzivnijih i najdinamičnijih industrija. Razloge tim čestim promjenama treba tražiti u stalnu mijenjanju zahtjevnosti, odnosno u promjeni prehrambenih navika potrošača